鎮(zhèn)安地處秦嶺南麓，幾千年的農(nóng)耕傳統(tǒng)養(yǎng)育了獨(dú)特的風(fēng)土人情，鎮(zhèn)安小炒是鎮(zhèn)安的一道傳統(tǒng)名菜，用鮮嫩的瘦肉絲配上土豆絲、粉絲、綠豆芽、黑木耳等用大火爆炒而成。
材料：
豬肉、土豆、青紅椒、木耳、綠豆芽、粉條、蔥姜、芹菜、蒜苗。
做法：
1.土豆去皮，洗凈，切絲；豬肉、蒜苗切絲；生姜切細(xì)。
2.在鍋里倒少許清油，油燒好之后，先將肉絲放油鍋不停翻炒，加入姜沫，加少許醬油。
3.肉絲快炒熟時(shí)加入土豆絲，再加入切好的蒜苗絲、蒜片、綠豆芽、芹菜、粉條等配菜。
4.大火翻炒兩分鐘之后加入醋、鹽等調(diào)料就可以出鍋了。
特點(diǎn)：
口感鮮脆、油而不膩。
