熬糖是一種生產(chǎn)糖的傳統(tǒng)工藝，隨著時(shí)代的發(fā)展，這門工藝逐漸被遺忘，只有在偏遠(yuǎn)的山村還保留著這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝。
鎮(zhèn)安麥芽糖
材料：
麥芽、玉米
做法：
1.首先要育麥芽，精選顆粒飽滿的小麥放置在木質(zhì)容器中，等待麥芽長(zhǎng)成。
2.將麥芽和玉米面拌勻后，靜置數(shù)小時(shí)，然后加熱之后用布袋過濾。
3.把白布四角吊起濾漿，至濾凈為止，濾出的汁水全部入鍋，溫火熬制6—8小時(shí)，隨著汁水慢慢減少，糖汁慢慢溢出。
4.熬好的糖汁與核桃芝麻搭配最好，吃起來滿口留香。
特點(diǎn)：
酥脆可口，甜而不膩。
